Hamburguesas veganas de garbanzos

Hoy os pongo 2 versiones de hamburguesas vegetales 100%. Ambas están basadas en la primera receta. Son una buen fuente de proteínas de alta calidad e hidratos de carbono. 

Versión 1

Ingredientes (6 unidades):

400g de garbanzos cocidos

275g de tofu

250g de champiñones

40g de aceitunas negras

Media cebolla

4 cdas de pimentón dulce

2 cdas de curry

1 cda de orégano

Pan rallado (opcional)

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

Por un lado, picamos la cebolla y los champiñones. Los ponemos a sofreír con un poco de aceite de oliva. Mientras se cuecen, escurrimos bien el tofu, lo desmenuzamos y lo añadimos al sofrito. Lo mantenemos a fuego medio hasta que el tofu haya perdido toda el agua.

Por otro lado, chafamos los garbanzos en un bol con el tenedor. Le agregamos el sofrito, las olivas en rodajas y las especias. Añadimos poco a poco el pan rallado al removerlo todo. Una vez la masa esté consistente, formamos bolas y las aplanamos en forma de hamburguesas. Las pasamos por la sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.

 Versión 2

Ingredientes (6 unidades):

300g de garbanzos cocidos

18 champiñones

Media zanahoria

18-24 de aceitunas negras

3 cuartos de cebolla

3 cda de curry

3 cda de orégano

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

Seguimos los mismos pasos que la anterior versión, añadiendo la zanahoria picada al sofrito y sin utilizar pan rallado.