Una comida de altos vuelos: ¿presupuesto ajustado o falta de conocimientos?

¿Os gusta viajar? Para la gran mayoría, la respuesta es afirmativa. Es la manera que tenemos de relajarnos, olvidarnos de todo y conocer sitios nuevos. Además, nos permite explorar, impregnarnos de la cultura y probar platos típicos. Vamos, un placer en toda regla.

Y si no tenéis miedo al avión, seguro que estáis acostumbrados a recorrer miles de kilómetros en vuelos de 8-9 horas. Si es así, sabréis que el precio del billete incluye barra libre de comida y bebida. Bien, la intención es contaros la experiencia al ir hasta Nueva York en torno a los alimentos que servían.

Alimentos, ¿Culpables o inocentes?: Desmitificando en consulta

El día a día de los dietistas y nutricionistas, sobre todo los que nos dedicamos a ver pacientes es educar nutricionalmente, igual que los que realizan charlas. Explicamos en qué consiste comer bien, resolvemos las dudas que tenga la persona y les entregamos un menú con recomendaciones. Bien, resulta que hay preguntas acerca de determinados alimentos que aparecen SIEMPRE. Y este es el tema del cual quiero hablaros.

Primero de todo, hay una idea preconcebida que es que vamos a darles una dieta estricta a base de verduras (crudas o cocidas) y carne o pescado a la plancha junto a un listado repleto de alimentos prohibidos. Esos como los hidratos, los frutos secos, el consumo limitado de huevo, el plátano y los lácteos enteros Vamos a ir explicando las verdades uno por uno pero antes me gustaría reflexionar sobre los motivos por los cuales la comida es la responsable del aumento de peso.

Las enfermedades suelen aparecer tras varios años de tener un patrón de vida insano. Esto quiere decir que se produce por causas multifactoriales. Se ha hablado mucho de la importancia de la genética cuando en realidad tan sólo es responsable de un 2-3%. Y aquí me gustaría destacar una frase de José María Ordovás en que la compara con una pistola cargada, cosa que si no aprietas el gatillo no se producirá efecto alguno. Por lo tanto, el control de otros factores será el determinante para que se manifiesten unos genes concretos. El resto son los hábitos de vida como la alimentación, el tabaco, la actividad física, el estrés, el ambiente etc. Vamos que todo suma. Entonces, ¿por qué suele culparse únicamente a la dieta? Intuyo que es algo que controlamos mediante decisiones personales. Pero no es del todo cierto si no que la gran oferta de alimentos de la que disponemos junto a las campañas de márqueting de la industria también nos influyen. Además, investigaciones nada recientes se quedaron grabadas en la mente por el revuelo que debió generarse en los medios al salir a la luz. Y precisamente no debieron ser favorables, repercutiendo en los hábitos de consumo de la población. Y más si no disponen de los conocimientos suficientes. Por eso, quiero desmentirlos y explicarlo detalladamente.

Consumismo masivo en navidad

Durante los últimos años, los productos alimentarios típicos de esa fecha tan señalada pueden comprarse a partir de los meses de octubre y noviembre. Si, este 2016 me he fijado que durante la castañada (31 de octubre al 1 de noviembre), época en la cual en Catalunya es típico comer panellets, ya se observaban  tenderetes de bombones, polvorones y turrones en los supermercados. Para quién no lo sepa, son dulces elaborados a base de mazapán que se caracterizan por su alto contenido en azúcar. Así que el consumo recomendado es ocasional. Además, cabe destacar que son altamente alergénicos ya que llevan huevo y frutos secos. Aunque esta no es la temática principal de este artículo, por lo que vamos a empezar.

Nueva entrega: Ahora con Superalimentos

Lunes 28, sobre las 22:40 empieza la emisión del programa, presentado por Alberto Chicote. Os recuerdo que ya se hizo uno sobre mitos. Por si os interesase, os dejo mi opinión de lo que fue aquí.

Pero vamos con los superalimentos, ya que últimamente parece que se ha puesto de moda.

Antes de todo, vamos a definir el título que da nombre a este “documental divulgativo”. Lo pongo entre comillas porque su objetivo principal era conseguir audiencia y demostrar los efectos de 10 alimentos determinados. Ahora sí, un Superalimento es un producto al cual se le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud por su riqueza en nutrientes. Actualmente, la vida tan ajetreada que llevamos repercute en el estilo de vida, es decir, la alimentación y el ejercicio físico. El resultado es la aparición de enfermedades crónicas que influyen negativamente en la calidad de vida. Por este motivo y el interés por mejorar la salud, aunque con el mínimo esfuerzo posible, las empresas alimentarias han aprovechado para escribir en letras grandes las propiedades positivas que se derivan del consumo de la comida en su respectivo envase. De esta manera, aumentan las ventas.  

Más mitos de los alimentos

Hace un par de semanas se emitió por televisión el programa sobre mitos de los alimentos que presentó Chicote. Si queréis saber lo que pienso, podéis mirad la entrada que le dediqué.

Bien, partiendo de esa base, creo que todavía faltan unos cuantos mitos más que resolver. Así que allá voy, pero antes quisiera poneros una reflexión que hice mientras me anotaba cada unos de los mitos que pensé en incluir en este post:

¿Os habéis dado cuenta que la mayor parte de los mitos de los alimentos giran en torno a las dietas de adelgazamiento? Parece que no haya nada más en el mundo que perder peso. Y es que da la sensación que todo el mundo tenga la solución perfecta para quitarse los quilos de más. Y eso que cada vez las tasas de obesidad y sobrepeso son mayores. Y porque en lugar de preguntar a los verdaderos expertos en nutrición, ¿se recurre al vecin@, al amig@ o profesionales que apenas han hecho 1-2 asignaturas o un cursillo con escasas horas? Además, si los llaman mitos, es por eso, porque lo son.

“Los mitos de los alimentos”: Reflexión de una Nutricionista

El pasado martes 12 de enero se emitió el programa Los mitos de los alimentos. Estaba encabezado por Alberto Chicote y consistía en comprobar científicamente si muchas de las creencias populares acerca de los alimentos eran ciertas o no. Podéis verlo en este enlace.  ¿Quién no ha oído alguna vez en su vida lo de: Bébete rápido el zumo que se le van las vitaminas o la miga del pan engorda más que la corteza o un vaso de leche ayuda a dormir, etc. Solo se trataron algunos, a mí se me ocurren muchos más. Aun así, el programa dio de sí: fueron nada más que 2 horitas de emisión en prime time.

Vayamos por partes. ¿Algo positivo? Creo que es el primer programa en televisión en el que han intervenido expertos, aunque no hayan contado con Dietistas-Nutricionistas (Graduados o Diplomados en Nutrición Humana y Dietética) o Dietistas (Técnicos Superiores en Dietética) y pienso que ha sido un gran fallo. Y si, es cierto que han llevado a cabo experimentos diversos pero ha faltado profundizar aún más. Lo comentaré más adelante. Aparecieron catedráticos de química y también de nutrición y bromatología, incluso de fisiología, médicos endocrinos, neurólogos y neurofisiólogos. Esto es lo que más nos molesta a los que nos hemos dedicado 2 o 4 años de nuestra vida a estudiar Dietética y Nutrición. ¿La población nos conoce? ¿Y los del programa? La pura realidad es que no. Sí lo que queríais es tener audiencia, felicidades. En redes, había comentarios de todo tipo. Y lo que más llamó la atención, al menos a mi colectivo y los pocos que nos conocen, fue esto:

2016: Año internacional de las legumbres

Hace pocos días descubrí por Twitter que este año la FAO ha decidido promover las legumbres. Por este motivo, he decidido dedicar esta entrada a este maravilloso alimento.

Empecemos por el principio. Qué es una legumbre? Según el Código Alimentario Español, son las semillas secas, limpias, sanas y separadas de la vaina, procedentes de la familia de las leguminosas. Y es que podemos encontrar una amplia variedad, que se diferencian por su tamaño, su forma e incluso color.

Comer saludable en Navidad

La época del año más esperada y temida por una gran parte de la población. Compras a tutiplén, encuentros con la familia en torno a la mesa y regalos, especialmente para los más pequeños. Son varios días de celebración en los que nos reunimos para comer. Y claro, entre que hay grandes cantidades de comida, la mayor parte son ricas en calorías, azucares, grasas y proteínas. Las frutas y las hortalizas (verduras también) apenas aparecen. Es todo un descontrol. Y ya para rematar dulces navideños!!! Turrones, polvorones e incluso bombones!!! Y aquí es dónde empieza el problema ya que a lo largo de los días vamos ganando peso. Y no es raro que tras las fiestas acudan todo tipo de personas a la consulta o recurran a la dietas milagro para quitarse esos kilillos de más. Por todo lo comentado anteriormente, pretendo daros algunas ideas sobre qué preparar en las comidas para que sean lo más saludables posibles, acompañado de algún consejillo. Cada año, la Navidad empieza más pronto. Sí, porque a primeros de noviembre ya se puede ver en los supermercados todo tipo de postres navideños. Y no es de extrañar que la población tenga la tendencia a ir comprándolos y comiendo. Yo, soy de las que piensan que es mejor empezar a comprarlos a partir de la semana anterior o justo la misma a las fiestas. De esta manera, se evitan las tentaciones y puedes seguir manteniendo una dieta saludable. Llegados a este punto, me gustaría citar el trabajo de varios compañeros.