Ensalada de lentejas (invernal)

Ingredientes

100g de lentejas

Un puñado de nueces

40g de queso

1 zanahoria

Un puñado de arándanos secos

150g de brócoli cocido

Aceite

Sal

Vinagre de Módena

Garbanzos con espinacas

Un plato único a base de verdura y legumbre, por lo que es apto para todos, incluso vegetarianos. Por un lado, las espinacas se caracterizan por su alto contenido en vitamina B₉ (145µg/100g) i K (307mg/100g). También destaca su contenido en potasio (554mg/100g) y vitamina A (589mg/100g). Por otro lado, los garbanzos tienen hidratos de carbono de absorción lenta y proteínas. También tienen cantidades destacables de potasio (875mg/100g), seguido por el fósforo (332mg/100g) y la vitamina K (264mg/100g). Si queréis mejorar aún más el valor nutricional del plato, podéis añadir un puñado de frutos secos ya que aportan ácidos grasos omega 3 y vitamina del grupo E. Además, todos los alimentos que componen el palto contienen fibra de manera aumentan el grado de saciedad y ralentizan la liberación de los carbohidratos.